Temps et température, rien d'autre
Combien de temps, à quelle température, dans votre air fryer
Une recette écrite pour le four ? Retirez 20 °C et un cinquième du temps, puis ajustez selon l'aliment. Le convertisseur le fait pour vous, le catalogue donne le réglage aliment par aliment, et le générateur imprime votre tableau pour la porte du frigo.
La règle tient en une ligne : −20 °C, −20 % de temps
L'air fryer est un petit four à convection très rapprochée. À réglage égal, il cuit plus fort et plus vite qu'un four traditionnel. C'est pour cette raison qu'une recette recopiée telle quelle brûle en surface et reste crue au centre. Le point de départ est toujours le même : on baisse la température de 20 °C et on retire environ un cinquième du temps, puis on corrige selon la nature de l'aliment et la charge du panier.
Le catalogue, famille par famille
Chaque fiche donne la température, la fourchette de temps, le geste à mi-cuisson et la quantité que le panier peut absorber.
Frites et pommes de terre au air fryer24 aliments
Légumes au air fryer46 aliments
Poulet et volaille au air fryer34 aliments
Viandes et charcuterie au air fryer34 aliments
Poissons et fruits de mer au air fryer28 aliments
Surgelés au air fryer26 aliments
Apéritif et snacks au air fryer22 aliments
Fromages et œufs au air fryer16 aliments
Desserts, pains et viennoiseries au air fryer26 aliments
Végétarien et légumineuses au air fryer18 aliments
Réchauffer et recuire au air fryer16 alimentsLe format que tout le monde cherche
Votre tableau de cuisson, en A4, sur la porte du frigo
Cochez les aliments que vous cuisinez réellement, indiquez la contenance de votre panier, et le générateur compose une feuille A4 prête à imprimer : température, fourchette de temps, moment du retournement et charge maximale conseillée. Aucune inscription, aucune adresse e-mail, tout se calcule dans votre navigateur.
Axe modèle
Votre appareil ne cuit pas comme celui du voisin
Contenance, puissance, plage de température : trois caractéristiques qui changent le réglage. Nous relevons celles des constructeurs et recalons les tableaux dessus.
- Ninja Air Fryer MAX AF110EU (4,7 L)4,7 L · 1750 W · 40–210 °C
- Moulinex Easy Fry Silence 7 L7,0 L · 40–220 °C
- Moulinex Easy Fry Dual XXL 11 L11,0 L · 40–200 °C
- Tefal Easy Fry Mega 7,5 L7,5 L · 80–200 °C
- Klarstein AeroVital Cube (14 L)14,0 L · 1700 W · 50–220 °C
- H.Koenig friteuse sans huile 5,5 L5,5 L · 1800 W · 80–200 °C
Un site qui ne répond qu'à une question
Combien de temps, à quelle température, pour ce que j'ai devant moi. Les recettes existent par milliers ; les réglages, presque nulle part. Ce site publie près de trois cents fiches de cuisson, chacune avec sa température, sa fourchette de temps, le moment du geste et la quantité que le panier peut absorber sans que le résultat se dégrade.
Trois façons de s'en servir
Vous avez une recette écrite pour le four : le convertisseur la traduit en réglage de panier. Vous cherchez un aliment précis : le catalogue donne sa fiche, avec les variantes de coupe et de calibre. Vous voulez arrêter de chercher : le générateur compose votre feuille A4 et vous l'imprimez pour la porte du frigo.
Des valeurs cohérentes, et assumées comme des points de départ
Toutes les températures et toutes les durées viennent d'une base de référence unique, décrite sur la page méthode de conversion. Aucune page n'affiche une valeur unique : partout des fourchettes, parce que l'épaisseur des morceaux, la charge du panier et le comportement de votre appareil font varier le résultat. C'est aussi pour cela que les pages modèle existent : elles recalent les réglages sur la contenance annoncée par le constructeur.
Guides
Ce qui ne tient pas dans un tableau
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