Tableau par famille
Poissons et fruits de mer au air fryer : tableau des temps de cuisson
Filets, pavés, poissons entiers, crevettes et calamars : les réglages qui évitent de dessécher.
| Aliment | Température | Temps | Geste |
|---|---|---|---|
| Pavé de saumon | 180 °C | 7–10 min | — |
| Saumon surgelé | 170 °C | 11–14 min | — |
| Cabillaud | 180 °C | 7–10 min | — |
| Colin | 180 °C | 7–10 min | — |
| Lieu noir | 180 °C | 7–10 min | — |
| Truite | 180 °C | 11–16 min | à 7 min |
| Dorade | 180 °C | 12–17 min | à 7 min |
| Bar | 180 °C | 12–17 min | à 7 min |
| Maquereau | 180 °C | 11–14 min | à 6 min |
| Sardines | 190 °C | 6–9 min | à 4 min |
| Steak de thon | 190 °C | 6–8 min | — |
| Espadon | 180 °C | 8–11 min | — |
| Filet de poisson pané | 200 °C | 11–14 min | à 6 min |
| Bâtonnets de poisson | 200 °C | 9–12 min | à 5 min |
| Crevettes | 180 °C | 6–9 min | à 4 min |
| Gambas | 180 °C | 7–10 min | à 4 min |
| Crevettes surgelées | 180 °C | 8–11 min | à 5 min |
| Calamars | 190 °C | 6–9 min | à 4 min |
| Anneaux d'encornet panés | 200 °C | 9–12 min | à 5 min |
| Noix de Saint-Jacques | 190 °C | 5–7 min | à 3 min |
| Moules | 180 °C | 6–8 min | à 4 min |
| Papillote de poisson | 180 °C | 9–12 min | — |
| Brochettes de poisson | 180 °C | 6–9 min | — |
| Pavé de saumon mariné | 170 °C | 8–11 min | — |
| Filet de truite | 180 °C | 6–9 min | — |
| Accras de morue | 190 °C | 7–10 min | à 4 min |
| Croquettes de poisson | 200 °C | 11–14 min | à 6 min |
| Poisson entier surgelé | 170 °C | 20–25 min | à 11 min |
Valeurs de départ pour un panier de 4,5 litres en une seule couche, à ajuster selon votre modèle.
Comment lire ce tableau
Chaque ligne donne le réglage de départ de la préparation la plus courante. La page de chaque aliment détaille les variantes : calibre, coupe, version surgelée, cuisson en papillote. Les temps sont donnés pour un panier de 4,5 litres rempli en une seule couche ; un panier plus grand demande un peu plus de temps, un panier trop chargé ne dore jamais.
La feuille à imprimer
Le tableau complet de cette famille existe en A4 : télécharger le PDF. Pour composer une feuille avec vos aliments à vous, toutes familles confondues, passez par le générateur.
Si votre recette vient d'un four
Retirez 20 °C et environ un cinquième du temps, puis comparez avec la ligne correspondante de ce tableau. Le convertisseur fait le calcul et le recentre sur cette famille d'aliments. La méthode est détaillée sur la page méthode de conversion.
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